Fitoterapia, znana lepiej pod wiele mówiącą nazwą ziołolecznictwo to dział medycyny zajmujący się produkcją środków leczniczych z naturalnych bądź przetworzonych surowców pochodzących z roślin leczniczych, którymi najczęściej są zioła z tego względu zwane jest też często fitofarmakologią oraz ich stosowaniem w szeroko pojętej terapii oraz profilaktyce chorobowej. Istotą ziołolecznictwa jest odpowiednie wykorzystanie danego zioła, poprzez poznanie właściwości roślin leczniczych, czyli przede wszystkim istoty ich działania na organizmy żywe, możliwych działań niepożądanych, optymalnego dawkowania przyrządzanych z nich preparatów, interakcji zachodzących pomiędzy lekarstwami syntetycznymi, a tymi pozyskiwanymi w sposób naturalny, oraz metabolizmu zawartych w nich substancji czynnych. Dziś fitoterapia popularna jest przede wszystkim wśród społeczeństw nieco słabiej ucywilizowanych, ponieważ zioła występują naturalnie, więc ich dostępność jest odwrotnie proporcjonalna do kosztów pozyskania.
