Substancje zawarte w ziołach mają wpływ na metabolizm człowieka. Są to rośliny jednoroczne lub dwuletnie a w ich skład wchodzą drzewa, krzewy, rośliny zielone, warzywa oraz byliny i niektóre rodzaje grzybów. Zioła zbiera się w czterech głównych okresach odpowiadającym porom roku: wiosna, lato, jesień i zima. Po zbiorach zioła są suszone i przechowywane w specjalnie przeznaczonych do tego miejscach.Zioła najczęściej się nam kojarzą się z osobami starszymi, które zażywają je kilka razy dziennie. Chcą w ten sposób ustrzec się przed wieloma chorobami lub wspomóc leczenie farmakologiczne. Zwolennicy tej metody zgodnie twierdzą, że zażywanie ziół pod różnymi postaciami może zatrzymać rozwój przewlekłej choroby lub wesprzeć system immunologiczny. Do najważniejszych zadać terapii ziołowej należy profilaktyka. Zioła mogą pomóc a ich działanie zawsze działa korzystnie na nasz organizm. Ziołolecznictwo praktykowane jest najczęściej w obszarach nie uprzemysłowionych gdzie zioła występują naturalnie, a koszt ich pozyskania jest niewielki. Na wielka popularność ziół wpływa ich szerokie zastowowanie.
